# Puré del Bueno

Formato: MisRecetas Markdown 1
Raciones: 6
Tiempo total minutos: 65

## Ingredientes

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Patata roja | 570 | g |
| Zanahoria | 120 | g |
| Col | 315 | g |
| Ajo | 2 | dientes |
| Puerro | 120 | g aprox. |
| Agua | 1,4 | l |
| Aceite | 60 | ml |
| Sal | 10 | ml |

## Equipos

| Nombre | Tipo | Ajustes admitidos | Unidad potencia | Potencia mínima | Potencia máxima | Temperatura mínima C | Temperatura máxima C |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Fuego mediano | Fuego | potencia y temperatura | nivel | - | - | - | - |
| Pasapurés | Pasapurés | sin ajuste | - | - | - | - | - |

## Recipientes

| Nombre | Tipo | Diámetro cm | Altura cm | Capacidad l | Material | Notas |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Olla grande | Olla | - | - | - | - | - |
| Mortero | Mortero | - | - | - | - | - |
| Olla pequeña | Olla | - | - | - | - | - |

## Pasos

### Paso 1

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Olla grande
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Trocear la col (315 g, un cuarto), quitar los tronquitos blancos que sean muy grandes o duros y ponerla en el fondo de la olla grande.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Col | 315 | g |

### Paso 2

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Olla grande
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Trocear las patatas rojas (570 g), las zanahorias (120 g) y el puerro (120 g aprox., una pieza), incluyendo las partes centrales de lo verde. Añadir todo a la olla, sobre la col.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Patata roja | 570 | g |
| Zanahoria | 120 | g |
| Puerro | 120 | g aprox. |

### Paso 3

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Mortero
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Machacar el ajo (2 dientes) en el mortero y echarlo a la olla. Usar parte del agua (1,4 l en total) para enjuagar el mortero y verterla en la olla junto con el resto del agua.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Ajo | 2 | dientes |
| Agua | 1,4 | l |

### Paso 4

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Olla grande
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Añadir el aceite (60 ml) y la sal (10 ml, dos cucharaditas) a la olla.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Aceite | 60 | ml |
| Sal | 10 | ml |

### Paso 5

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Olla grande
Ajuste: Potencia: 8,5 nivel
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Tapar la olla y llevar a ebullición en el fuego mediano al nivel 8,5.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |

### Paso 6

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Olla grande
Ajuste: Potencia: 3 nivel
Duración segundos: 1680
Avisos segundos: -

#### Descripción

Cuando rompa a hervir, bajar al nivel 3 y hervir durante 28 minutos, siempre tapado.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |

### Paso 7

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Olla grande
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 300
Avisos segundos: -

#### Descripción

Apagar el fuego y dejar reposar al menos 5 minutos, manteniendo la olla tapada.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |

### Paso 8

Equipo: Pasapurés
Recipiente: Olla pequeña
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Apoyar el pasapurés en la olla pequeña y pasar el contenido con el ajuste fino. Con estas cantidades salen 2,25 litros de puré.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |