01
Paso actualTrocear la col (315 g, un cuarto), quitar los tronquitos blancos que sean muy grandes o duros y ponerla en el fondo de la olla grande.
- Col 315 g
Puré del Bueno
◷ 65 min tiempo total◉ 6 raciones∑ 33 min suma de pasos
Ingredientes
Todo listo antes de empezar- Patata roja570 g
- Zanahoria120 g
- Col315 g
- Ajo2 dientes
- Puerro120 g aprox.
- Agua1,4 l
- Aceite60 ml
- Sal10 ml
Paso a paso
02
PendienteTrocear las patatas rojas (570 g), las zanahorias (120 g) y el puerro (120 g aprox., una pieza), incluyendo las partes centrales de lo verde. Añadir todo a la olla, sobre la col.
- Patata roja 570 g
- Zanahoria 120 g
- Puerro 120 g aprox.
03
PendienteMachacar el ajo (2 dientes) en el mortero y echarlo a la olla. Usar parte del agua (1,4 l en total) para enjuagar el mortero y verterla en la olla junto con el resto del agua.
- Ajo 2 dientes
- Agua 1,4 l
04
PendienteAñadir el aceite (60 ml) y la sal (10 ml, dos cucharaditas) a la olla.
- Aceite 60 ml
- Sal 10 ml
05
PendienteTapar la olla y llevar a ebullición en el fuego mediano al nivel 8,5.
06
PendienteCuando rompa a hervir, bajar al nivel 3 y hervir durante 28 minutos, siempre tapado.
07
PendienteApagar el fuego y dejar reposar al menos 5 minutos, manteniendo la olla tapada.
08
PendienteApoyar el pasapurés en la olla pequeña y pasar el contenido con el ajuste fino. Con estas cantidades salen 2,25 litros de puré.