# Pimientos verdes fritos

Formato: MisRecetas Markdown 1
Raciones: 4
Tiempo total minutos: 19

## Ingredientes

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Pimiento verde | 500 | g |
| Aceite de oliva virgen extra | 45 | ml |
| Sal | 3,75 | ml |

## Equipos

| Nombre | Tipo | Ajustes admitidos | Unidad potencia | Potencia mínima | Potencia máxima | Temperatura mínima C | Temperatura máxima C |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Fuego mediano | Fuego | potencia y temperatura | nivel | - | - | - | - |

## Recipientes

| Nombre | Tipo | Diámetro cm | Altura cm | Capacidad l | Material | Notas |
| --- | --- | --- | --- | --- | --- | --- |
| Sartén grande de 28 cm | Sartén | 28 | - | - | - | - |

## Pasos

### Paso 1

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Sartén grande de 28 cm
Ajuste: Temperatura: 140 C
Duración segundos: 600
Avisos segundos: 120;240;360;480

#### Descripción

Lavar, despepitar y cortar en tiras los 500 g de pimientos verdes. Colocar en la sartén grande de 28 cm fría los 45 ml de aceite de oliva virgen extra, los pimientos y 1,25 ml de sal. Remover 20 segundos para impregnar todas las tiras. Poner el fuego mediano a 140 °C y tapar por completo. Cocinar 10 minutos tapado, removiendo a cada aviso de 2 minutos.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Pimiento verde | 500 | g |
| Aceite de oliva virgen extra | 45 | ml |
| Sal | 1,25 | ml |

### Paso 2

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Sartén grande de 28 cm
Ajuste: Temperatura: 140 C
Duración segundos: 300
Avisos segundos: 60;120;180;240

#### Descripción

Retirar la tapa y mantener a 140 °C. Añadir 1,25 ml de sal. Cocinar 5 minutos destapado, removiendo a cada aviso de un minuto, hasta que el fondo pase de burbujeo acuoso a chisporroteo limpio de aceite.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Sal | 1,25 | ml |

### Paso 3

Equipo: Fuego mediano
Recipiente: Sartén grande de 28 cm
Ajuste: Temperatura: 160 C
Duración segundos: 240
Avisos segundos: 45;90;135;180;225

#### Descripción

Subir a 160 °C. Extender las tiras para cubrir el fondo al máximo. Cocinar 4 minutos destapado: a cada aviso de 45 segundos, dar una vuelta rápida y volver a aplanar para tostar la piel por contacto directo.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |

### Paso 4

Equipo: Sin equipo
Recipiente: Sartén grande de 28 cm
Ajuste: Sin ajuste
Duración segundos: 0
Avisos segundos: -

#### Descripción

Apagar y retirar del calor. Añadir 1,25 ml de sal en caliente y mezclar.

#### Ingredientes del paso

| Nombre | Cantidad | Unidad |
| --- | --- | --- |
| Sal | 1,25 | ml |