◷ 19 min tiempo total◉ 4 raciones∑ 19 min suma de pasos
Ingredientes
Todo listo antes de empezar
Pimiento verde500 g
Aceite de oliva virgen extra45 ml
Sal3,75 ml
Paso a paso
01
Paso actual
Fuego medianoSartén grande de 28 cmTemperatura: 140 °C◷ • 10 mincon avisos
Lavar, despepitar y cortar en tiras los 500 g de pimientos verdes. Colocar en la sartén grande de 28 cm fría los 45 ml de aceite de oliva virgen extra, los pimientos y 1,25 ml de sal. Remover 20 segundos para impregnar todas las tiras. Poner el fuego mediano a 140 °C y tapar por completo. Cocinar 10 minutos tapado, removiendo a cada aviso de 2 minutos.
Pimiento verde 500 g
Aceite de oliva virgen extra 45 ml
Sal 1,25 ml
02
Pendiente
Fuego medianoSartén grande de 28 cmTemperatura: 140 °C◷ • 5 mincon avisos
Retirar la tapa y mantener a 140 °C. Añadir 1,25 ml de sal. Cocinar 5 minutos destapado, removiendo a cada aviso de un minuto, hasta que el fondo pase de burbujeo acuoso a chisporroteo limpio de aceite.
Sal 1,25 ml
03
Pendiente
Fuego medianoSartén grande de 28 cmTemperatura: 160 °C◷ • 4 mincon avisos
Subir a 160 °C. Extender las tiras para cubrir el fondo al máximo. Cocinar 4 minutos destapado: a cada aviso de 45 segundos, dar una vuelta rápida y volver a aplanar para tostar la piel por contacto directo.
04
Pendiente
Sin equipoSartén grande de 28 cmSin ajuste◷ Sin tiempo
Apagar y retirar del calor. Añadir 1,25 ml de sal en caliente y mezclar.
